微波萃取仪的机制包括两个方面：①高频电磁波穿透萃取介质，细胞内部温度迅速上升，细胞破裂，细胞内有效成分被释放并被萃取介质溶解。②微波所产生的电磁波加速了被萃取组分向萃取溶剂界面的扩散速率。
一、微波萃取仪提取实验器材与试剂
1、器材：微波炉，电子台秤，水喷射式真空泵，布氏漏斗，抽滤瓶，研钵，烧杯和量筒等。
2、试剂：茶叶，纯净水等。
微波萃取仪：实时检测控制并显示所有反应罐内的温度和曲线,反应罐内的温度和曲线范围:10-300℃℃
二、微波萃取仪提取操作方法
1、材料准备：称取一定量的茶叶，用研磨研碎，备用。
2、微波萃取法
①称取0.5g粉碎后的茶叶末，加入50ml水，放入微波炉；
②打开微波萃取仪电源开关，按设置键，并用数字键设定萃取条件，萃取火力设定60，分别设定三种不同的微波时间条件进行萃取，比较其萃取效果。萃取时间分别为：1min，2min，3min。按启动键，即开始微波萃取。③按启动键，即开始微波萃取。
④萃取结束后一定要先按确定键，冷却设备，冷却接受后，再按关闭键。拿出烧瓶。
5、将萃取后的固液混合物倒入放有滤纸的布氏漏斗里，开真空泵抽滤，收集滤液，弃去固体残渣。(也可以放入离心管中离心)
