微波萃取仪与传统方法相比，具有时间短、效率高、试剂使用量少等优点，为食品与药品的研究提供了萃取手段，效果优良，被广泛运用到食品与药品各行业。
基本原理是微波直接与被分离物作用，即微波能直接作用于样品基体内。当它作用于分子时，促进了分子的转动运动，分子若此时具有一定的极性，便在微波作用下瞬时极化。在萃取过程中，其具有时间短、选择性好、回收率高、试剂用量少、污染低、可以用水做萃取剂、能自动控制制样条件等特点。
微波萃取仪的性能特点：
1、采用触摸屏集成控制技术；
2、超声波采用锁相环频率自动跟踪技术；
3、友好美观的人机界面操作即可设置数据、存储数据和控制工作状态；
4、换能器的振荡频率经相位取样使锁相环实现频率自动跟踪；
5、功率设定和温度测量电路使单片机实现超声波发射功率和超温保护及报警功能；
6、触摸屏显示。
微波萃取仪使用时的注意事项：
1、力矩扳手拧紧罐体时，只需听见声响后即表示罐体已拧紧，忌重复拧紧。
2、内罐使用前可用5%硝酸或洗洁精溶液浸泡以保持洁净。
3、罐体可在水中进行冷却，注意水位线不要越过外罐高度，否则可能污染样品。
4、实验完毕开罐时应在通风橱中完成，由于罐中有溶剂，开罐时应小心缓慢。
5、操作前确认罐体外壁无水珠，以免加热过程中吸收微波能量。
